Sostanze nutritive
Le sostanze nutritive sono le sostanze necessarie per mantenere l'organismo in salute, per la crescita e per il corretto funzionamento di tutti gli organi del corpo umano. Le principali sostanze nutritive sono le seguenti:
- carboidrati (o glucidi)
- proteine (aminoacidi)
- grassi (o lipidi)
- sali minerali
- vitamine
- acqua
Le sostanze nutritive si distinguono anche in macronutritive e micronutritive. Le sostanze macronutritive, come ad esempio i carboidrati, i grassi e le proteine, apportano energia all'organismo. Le sostanze micronutritive, come le vitamine e i sali minerali, non apportano energia all'organismo ma senza di queste le sostanze macronutritive non riuscirebbero a liberare energia nel corpo umano. È quindi necessario per una sana nutrizione un corretto equilibrio tra sostanze macronutritive e micronutrive.