Sostanze nutritive

Le sostanze nutritive sono le sostanze necessarie per mantenere l'organismo in salute, per la crescita e per il corretto funzionamento di tutti gli organi del corpo umano. Le principali sostanze nutritive sono le seguenti:

• carboidrati (o glucidi)
• proteine (aminoacidi)
• grassi (o lipidi)
• sali minerali
• vitamine
• acqua

Le sostanze nutritive si distinguono anche in macronutritive e micronutritive. Le sostanze macronutritive, come ad esempio i carboidrati, i grassi e le proteine, apportano energia all'organismo. Le sostanze micronutritive, come le vitamine e i sali minerali, non apportano energia all'organismo ma senza di queste le sostanze macronutritive non riuscirebbero a liberare energia nel corpo umano. È quindi necessario per una sana nutrizione un corretto equilibrio tra sostanze macronutritive e micronutrive.