Zucchine

Le zucchine sono una delle verdure più consumate da chi segue una dieta, in quanto povere di amidi (solo l'1% del suo peso)e con pochissime calorie. La zucchina è composta per lo più da acqua (circa il 93%), è ricca di potassio, sodio, ferro, calcio, fosforo, manganese, zolfo e cloro, di vitamina E, B2, PP, A, luteina e zeaxantina (due carotenoidi), di vitamina C e di acido folico. È una verdura altamente digeribile, con proprietà diuretiche, depurative, disintossicanti, antinfiammatorie e lassative. L'ideale sarebbe mangiarle a crudo.