Riso

Il Riso è un alimento che appartiene alla famiglia dei cereali, ed è il più conosciuto ed utilizzato al mondo. Il riso proviene dall'Asia, in cui è coltivato da tempi molto antichi. Il riso è un cereale ricco di amido (il 75%), e povero di proteine (ne contiene il 7% circa), pochissimi grassi (quasi assenti nel riso bianco, ed il 3% nel riso integrale), poche vitamine e pochi sali minerali. A seconda della grandezza dei chicchi e della cottura, il riso ha la sua classificazione in comune, semifino, fino e superfino. Esistono molte varianti di riso esotico, come il basmati ed il jasmine.