Gastronomia

La Gastronomia è l'insieme delle tecniche e delle arti culinarie, e può essere considerata una vera e propria scienza. Il termine gastronomia deriva dal greco gastèr = ventre e nomìa = legge. La gastronomia, in senso molto ampio e generale, studia la relazione fra cultura e cibo, ed è per questo una scienza interdisciplinare che coinvolge la biologia, l'agronomia, l'antropologia, la storia, la filosofia, la psicologia e la sociologia. L'Italia vanta una notevole e varia tradizione gastronomica, tanto da aver molti trattati che parlano della buona cucina: ricordiamo il Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino (secolo XV).