Celiachia

La Celiachia è una malattia che consiste in un'intolleranza permanente alla gliadina: la celiachia è cronica caratterizzata da diarrea e anemia che porta alla cachessia. La gliadina è la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute nel frumento, nell'orzo, nella segale, nell' avena, nel farro, nel kamut. Ne consegue che tutto ciò che deriva da tali alimenti o che è anche solo contaminato da essi, è pericoloso ed altamente tossico per chi soffre di celiachia. La malattia si può trasmettere geneticamente: causa gravi lesioni alla mucosa dell'intestino tenue. Il celiaco non guarisce: per stare bene dovrà eliminare il glutine dalla sua dieta in maniera permanente.